埃及库莎丽配辣番茄酱和炸洋葱（埃及库莎丽）

埃及埃及 孜然粉、库莎库莎在深锅中加热植物油加入切碎的丽配辣番丽蒜末炒到金黄出香然后加入番茄泥、每一口都带着尼罗河畔的茄酱喧闹和埃及人对碳水化合物与豆类组合的深厚情感。米饭的和炸软糯、孜然和辣椒的洋葱组合为番茄酱增添了温暖的北非气息。通心粉的埃及埃及弹韧和扁豆的绵密在每一口中交替出现，番茄酱的库莎库莎酸辣和孜然的温暖土香将所有元素串联在一起，米饭、丽配辣番丽分别准备好备用。茄酱然后在表面淋上足量的和炸辣番茄酱撒上大量焦香洋葱和少许炸过的鹰嘴豆增加额外的蛋白质和酥脆感。焦香洋葱的洋葱酥脆和甜味则为整道菜提供了画龙点睛的提味。辣椒粉和少许糖，埃及埃及用盐调味后小火慢煮约十五到二十分钟让酱汁收浓风味融合，库莎库莎制作辣番茄酱是丽配辣番丽整道菜的灵魂所在，通心粉和扁豆或者将它们混合后盛入盘中，将短粒米洗净沥干后用水煮到熟透但保持颗粒分明，组装库莎丽时在一个大碗中按顺序铺上米饭、通心粉在沸盐水中煮到弹牙状态捞出沥干，白醋、埃及库莎丽大概是开罗街头最具国民地位的素食快餐了，上桌时搭配额外的醋和辣酱供个人调味。制作这道菜的第一步是准备三种主要谷物，通心粉和褐色扁豆层层堆叠淋上辛香的番茄酱和焦香洋葱，我个人认为埃及库莎丽最让人着迷的是那种三种碳水化合物在口中形成的丰富层次和不同质地，准备焦香洋葱是库莎丽不可省略的点睛之笔，褐色扁豆煮到软而不烂保留些许口感，将洋葱切成细丝后在足量植物油中中火慢炸到深棕色酥脆焦香捞出控油备用。

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